喜茶首家工艺店开业，产品经理聂云宸持续探索茶的实验

近日，喜茶广州工艺店在石牌桥正式开业。在喜茶的品牌发展历程中，广州石牌桥是一个运营了十年的重要坐标，见证了喜茶多次具有实验意义的探索——今年7月初，经过一场焕新重装，喜茶全新店型「喜茶 工艺（heytea craft）」全国首店在此正式亮相，一场关于茶的“风味实验”与“工艺实验”被推向了台前。

作为喜茶首家工艺门店，它不仅仅是一次店型上的创新，更是喜茶品牌创始人聂云宸作为“头号产品经理”，以实验精神持续深耕产品研发的又一次开花结果。

做喜茶“头号产品经理”，从原料到配方深耕打磨

自2012年喜茶创立以来，年轻的90后创业者聂云宸就一直被视为喜茶的“头号产品经理”，从未离开过研发一线，至今仍高度参与喜茶新品的研发与调试。这种高度重视产品差异化的研发与实验精神，推动着喜茶在原料、配方和工艺上不断迭代。

在新茶饮行业内，聂云宸有着众所周知的“永远测试版”精神，从当年在广东江门的第一家小店开始，他就曾为了做出“一杯好茶”进行产品研发、试错与调试。最终打破了当时市场标准，以“真茶、真奶、真果、真糖”的高品质原料带来全新创新产品。近几年来，喜茶一次次推出引发全网热议的“断货王”茶特调、藏茶、千目抹茶等创意灵感系列，都是聂云宸和喜茶对产品原料、配方和工艺持续打磨的结果。

一条工艺长吧，将产品研发实验室搬到台前

在这家全新的「喜茶 工艺（heytea craft）」，喜茶从产品视角回归到制茶的工艺起点，并通过一张贯穿门店空间的工艺吧台将原本隐藏在幕后的制茶、萃茶、调茶过程真实呈现。

作为一个开放的操作台面和交互场域，“工艺长吧”的展示让每一位到店消费者都能直观感知工艺对风味的重塑过程，以及喜茶如何从工艺这个起点着手，进一步实验着产品的差异化研发。

喜茶工艺门店可以现场呈现锅煲、焖萃、手冲、鲜萃和手炒等传统工艺方式如何应用于茶饮的制作过程，与此同时店内率先启用了喜茶自主研发升级的新一代智能茶饮设备，将传统与现代智能相结合，让消费者可以直观感受到工艺变化带来的新茶饮的全新体验。

基于对工艺的深度探索，「喜茶 工艺（heytea craft）」围绕7款定制茶底，全新打造了5大系列共25款工艺限定新品，比如“锅煲乳茶系列”突破了传统茶焖工艺，采用单杯铜锅现煲，使梅丛、岩瑞香等茶底的茶感更为醇厚；“铜网手冲茗茶系列”则通过高流速、短接触的手冲萃取，干净地还原出虫咬乌龙的花蜜香气与正山小种的桂圆甜香。

门店限定的工艺茶特调系列全程使用喜茶自研升级的新一代智能茶饮设备，智能萃茶机、智能泡茶机、智能出茶机与智能奶盖机完成制茶与萃茶，最后由门店店员进行整杯调茶出杯，这种实验性的工艺呈现让原本神秘冰冷的智能科技也变得更有交互性和体验感。

在聂云宸看来，喜茶真正的竞争力是以产品为核心的一系列一致的品牌体验，喜茶“一切应以产品为起点，持续创造差异化”的品牌方向始终未变。从2016年诞生的喜茶heytea lab，到2026年在上海丰盛里亮相、以“未完成”为题的喜茶heytea lab 2.0，再到如今的「喜茶 工艺（heytea craft）」，不断推陈出新的门店类型已经成为喜茶产品灵感与研发的前沿“实验场”，聂云宸对新茶饮产品的深度探索与实践将在这里继续发生。

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