因纽特人笑了，你们吃牛瘪还要煮火锅？

今天咱们继续一些黑暗料理……

上篇我在写因纽特人会捡鸟粪用来炖肉，目的就为从鸟粪中未消化完的植物里获取北极圈难得的维生素B族、K以及少量碳水。

然后评论区就有人谈到了牛瘪……

我想说的是……兄弟，有的……

因纽特人也吃这个的，只不过那边没有牛，只有驯鹿，你可以把它叫做鹿瘪……

而且料理的口味只能比牛瘪还重。

同样的，这道料理（其实算不上料理）因为过于诡异，而且因纽特人被现代化饮食改造之后也不吃这玩意了……所以和上一篇的鸟粪炖肉一样，依旧没有成品图片，我只能用文字去描述。

Vilhjalmur Stefansson维尔亚尔穆尔·斯蒂芬森，北极探险家，民族学家。

他在1906年到1907年跑去和因纽特人呆了一段时间，后来写了这本书。

其中就有很多炸裂的描述，关于鹿瘪：

在北极的冰天雪地里，生存从来不是一件容易的事。斯蒂芬森的主人家（其实就是招待他的那群名为Copper的因纽特人部落），说起远方有个叫“普伊普利尔米乌特”的部落时，在场的人都露出了惊恐的表情——那个部落的人，竟然会从雪地里捡起冻硬的鹿粪，像吃浆果一样直接塞进嘴里！

“这也太恶心了吧！”斯蒂芬森的主人家惊呼道。不过，他们倒不是单纯嫌弃“吃粪”这件事，而是觉得这种做法实在太浪费了。在他们看来，鹿粪可是好东西——只要拿来煮一煮，放进血汤里当增稠剂，就是一道绝佳的美味。直接生吃？简直是暴殄天物。（看到这里，我也是一个‘啊？？？’）

说到素食，Copper因纽特人唯一会生吃的“植物”，其实是驯鹿胃里半消化的地衣。夏天的时候，他们宰杀驯鹿后，会直接从瘤胃里掏出那些软烂的地衣，边切肉边享用。到了秋天，寒气渐重，他们索性让整个装满地衣的鹿胃冻成一个大冰坨，然后切成一片一片的——这，就是他们的“冻品甜品”。

对的，兄弟。这里就提到了两种吃法……直接吃鹿瘪刺身，或者说把整个胃（瘤胃，或者你也可以叫它草肚）冰冻了之后切片吃（什么鬼鹿肚原切雪糕）

上边的截图同样来自斯坦芬森的另一本书《THE FAT OF THE LAND》

这里他提供了鹿瘪的另一种吃法…… 我挑一下重点翻译：

(3) 作为油脂载体的“胃糜沙拉”：还有一种形式的植物菜肴是于非植物食物搭配食用的——即利用驯鹿胃里的苔藓、嫩枝和草作为油脂的载体。根据我的经验，这种吃法最常见的原因是：有人从远方带来了一袋油脂，这袋油正处于一种极佳的发酵状态（类似于软硬适中的卡门培尔奶酪），或者是产自当地罕见的珍稀动物（例如在捕海豹的社区里带来了白鲸油）。

这时问题就来了：我们要怎么享用这份珍贵的油脂呢？如果手头正好有煮熟的瘦肉或者风干鱼，那问题就很简单——只需将肉或鱼撕成小块，蘸着油脂吃。但如果没有瘦肉，可能就会有人提议：“最近不是刚杀了一头驯鹿吗？鹿胃（瘤胃）应该还保存得不错，为什么不用它来拌份‘沙拉’呢？”

我所见过最接近的情况发生在一次饥荒时期：当时有六个因纽特人和我在一起，其中五个人用羽毛、鹿毛、苔藓或茶叶来吸饱油脂，做成某种“沙拉”吃下去。但我们中有一位年长的男性，他要求把配给他的油脂装在茶杯里（大约半杯）。他呷饮这份油脂的时间比我们吃完那份“沙拉”的时间要长得多，大约花了半个小时才喝完。

对，兄弟……

鹿瘪沙拉……

另外还有鹿瘪刺身和鹿肚原切雪糕，一定要选的话你选什么……