问单据和运单多对多怎么建模？

供应链场景：一张出库单可以拆给多个物流承运商，一个承运商的运单也可能合并多张出库单。

最初图省事，在出库单主表存了运单号的逗号串，现在按承运商统计、按运单反查来源单据都很麻烦，改一条要全表扫。

想问这种双向多对多该怎么建模：独立关联表、主表存 JSON、还是两边各存一份冗余？另外「关联后不可改」这类约束，放数据库、服务层还是前端禁用更合适？